O Coalho em Pó Halamix, a escolha ideal para produtores artesanais de queijo! Ele é fácil de armazenar e possui uma longa vida útil, graças à sua forma desidratada. Oferece precisão na dosagem e versatilidade. A Quimosina Microbiana é conhecida por sua eficiência e consistência na coagulação do leite, garantindo resultados confiáveis e uma experiência gastronômica única.
E pode ser utilizado para a produção de diversos tipos de queijo, incluindo:
1 - Queijos Frescos: Como queijo minas, ricota e paneer.
2 - Queijos Moles: Como brie e camembert.
3 - Queijos Semiduros: Como gouda, edam e queijo prato.
4 - Queijos Duros: Como parmesão e pecorino.
5 - Queijos de Mofo Azul: Como roquefort e gorgonzola.
Este tipo de coagulante é amplamente utilizado na produção de queijos artesanais e industriais devido à sua capacidade de garantir uma coagulação consistente e de alta qualidade.
Vegano
Sim, o coagulante de Quimosina Microbiana pode ser considerado vegano. Ele é produzido por meio de fermentação microbiana, utilizando o fungo Aspergillus niger var. awamori, sem a necessidade de componentes de origem animal. Isso o torna uma excelente opção para a produção de queijos vegetarianos e veganos.
Especificações técnicas:
- O coagulante Halamix é uma protease obtida a partir da fermentação de cepas do fungo Aspergillus niger var. awamori.
- Poder coagulante: 1:30.000 - Com 2,5g é possível coagular até 40 litros de leite, o que significa que 1 pote de 50g coagula em média 800 litros de leite
- Peso líquido: 50g
